Filete de Merluza al Vino Blanco

Lavar y secar los filetes de merluza, espolvorear los filetes con la mezcla de perejil, queso rallado y la ralladura de limón, arrollarlos y colocar en una fuente para horno enmantecada, taparlos con papel de aluminio y cocinar durante 20 minutos. Aparte, colocar en una cacerolita el vino blanco el caldo de pescado o gallina, agregar sal y pimienta negra, dejar que hierva y reducir un poco, agregar a esta preparación la manteca y revolver constantemente para ligar los ingredientes. De ser necesario espesar con fécula de maíz. Salsear los filetes y espolvorearlos con semillas de amapola antes de servir.