Filetes de Pejerrey con Salsa Rosada

Lavar los filetes de pejerrey, sazonarlos con sal, pimienta, nuez moscada, jugo de limón y doblarlos por la mitad. Cocinarlos en una cacerola con el vino blanco seco y el caldo. Mantener al calor. Preparar un arroz cocido al dente y aderezarlo con mostaza. El fondo de cocción del pescado ponerlo en una cacerola, agregarle la cucharada de polvo curry, y el puré de tomates, añadir el coñac, y hacer hervir unos minutos, por último adicionar la crema de leche. Poner el arroz en una fuente, en el centro los filetes de pescado y cubrir con la salsa caliente.