Flan de bananas

Para hacer el caramelo:
Colocar en una cacerola el azúcar, cubrir apenas con agua y agregar el jugo de limón para que no se cristalice. Llevar a fuego máximo sin revolver hasta lograr el primer dorado del caramelo, retirar y verter en la flanera. Mover la flanera permanentemente para que el caramelo corra y no se deposite en el fondo. Dejarlo boca abajo sobre una rejilla hasta que solidifique. Reservar. Desmenuzar las vainillas y reservar. Pelar las bananas, rociarlas con el jugo de limón. Procesarlas hasta obtener un puré. Colocar en un bol e incorporar los huevos batidos. Añadir el azúcar, la crema de leche y las vainillas desmenuzadas. Mezclar bien. Una vez frío el caramelo, verter la preparación en el molde. Cocinar a baño de María, aproximadamente 45 minutos en horno precalentado y moderado. Retirar, dejar enfriar y desmoldar. Si lo desea, puede acompañar con crema chantilly o dulce de leche.