Flan de Calabaza

Pelar y cortar en cubitos la calabaza, cocinarla con poca agua o al horno unos 10 minutos, hacer un puré, dejar entibiar, agregar el azúcar, la fécula, los huevos, la ralladura de naranja y la esencia, por último la leche mezclando todo muy bien. Acaramelar una flanera y verter la preparación anterior. Cocinar en horno moderado a baño de María durante 40 a 45 minutos, dejar enfriar para desmoldar. Servir con crema batida.