Flan de Castañas


Pelar las castañas y cocinarlas en 250 c.c. de leche, a fuego suave, hasta que estén tiernas y la leche se consuma, procesarlas y mezclarlas con la leche restante, el azúcar, las yemas, el ron y la esencia de vainilla. Unir suavemente con las claras batidas a nieve, volcar la preparación en un molde untado con la manteca. Hornear a temperatura moderada, en baño de María, alrededor de 25 minutos, desmoldar y salsear con 100 gr. de chocolate fundido junto con 4 cdas de leche y una nuez de manteca.
Ingredientes
  • 500 gr. de castañas limpias
  • 400 c.c. de leche
  • 125 gr. de azúcar
  • 3 yemas
  • 1 cda de ron
  • 3 claras 60 gr. de manteca
  • Esencia de vainilla a gusto
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Cocinero: Marta
Tiempo: 25 minutos
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