Flan de Castañas

Pelar las castañas y cocinarlas en 250 c.c. de leche, a fuego suave, hasta que estén tiernas y la leche se consuma, procesarlas y mezclarlas con la leche restante, el azúcar, las yemas, el ron y la esencia de vainilla. Unir suavemente con las claras batidas a nieve, volcar la preparación en un molde untado con la manteca. Hornear a temperatura moderada, en baño de María, alrededor de 25 minutos, desmoldar y salsear con 100 gr. de chocolate fundido junto con 4 cdas de leche y una nuez de manteca.