Flan de Pera

Pelar la peras y cortarlas en láminas, haga una compota con el azúcar y 1/2 taza de agua, cuando estén tiernas, retirar del fuego, hervir la leche en una cacerola junto con la crema, Batir los huevos y las yemas, mezclar con la leche y la crema calientes, Agregar la compota de pera con su jugo de cocción y verter en una budinera acaramelada, cubrir con papel aluminio. Cocinar en horno a 160ºC en baño de maría durante 30 a 40 minutos aproximadamente, retirar y dejar enfriar, reservar en la heladera.
Salsa de caramelo:
Colocar en una cacerola el azúcar y lleve al fuego, cuando tome punto de caramelo (165ºC), verter la crema sin dejar de revolver con cuchara de madera. En el momento de servir, desmolde el flan, acompañe con salsa de caramelo, helado de vainilla o crema fresca batida.