Flan de Ricota y Choclo

Hervir la leche con el azúcar, batir ligeramente los huevos y verterles de a poco la leche mientras se continua batiendo, mezclar la ricota con los choclos y agregar de a poco el batido, salpimentar a gusto, perfumar con la ralladura de naranja. Verter en una budinera enmantecada y espolvoreada con azúcar rubia, hornear a baño de María durante 1 hora a temperatura moderada, enfriar y desmoldr. Servir con ensaladas variadas.
Nota: La ricota le da porosidad y una textura esponjosa. Si se desea, salsear con mayonesa.