Flan de Zapallitos

Cortar los zapallitos en cubos chicos, colocar en un recipiente con la cebolla y el ají picados, agregar la manteca y cocinar hasta que los vegetales estén tiernos. Retirar del fuego, agregar los huevos ligeramente batidos, añadir la leche y el queso rallado, condimentar con sal, pimienta y la nuez moscada. Enmantecar una budinera, espolvorearla con pan rallado o azúcar y cocinar a baño María en horno moderado 45 minutos. Dejar pasar el calor fuerte y desmoldar. Servir frío con salsa mayonesa o caliente con salsa de tomate.