Flan de Zapallo

Hervir el zapallo con su cáscara en agua con la cuchara de azúcar, escurrir, enfriar y hacer un puré, aparte calentar la leche con la fécula de maíz diluida en la leche fría y el azúcar hasta que ropa el hervor. Retirar del fuego y verter de a poco sobre los huevos ligeramente batidos.
Perfumar con esencia de vainilla, incorporar el puré de zapallo y mezclar bien, verter la preparación en una budinera acaramelada, cocinar a baño de María en horno a temperatura moderada durante 1 hora y 20 minutos, retirar, enfriar en la heladera, desmoldar y servir con un copete de dulce de leche