Fondue A La Suiza

Frotar el fondo y las paredes de una cazuela con el diente de ajo, rallar el queso o cortarlo en trocitos pequeños, colocarlos en la cazuela con el vino, colocar sobre el fuego suave para que el queso se deshaga removiendo constantemente, cuando comience a hacer burbujas añadir la fécula de maíz disuelta en el agua, sazonar con sal y páprika, si no se dispone de ésta utilizar pimienta recién molida. Remover con cuchara de madera hasta que esté cremosa. En ese punto agregar el kirsch y llevar a la mesa.
MODO DE SERVIR: Cuando el fondue está a punto, colocar la cazuela sobre el calentador que se pondrá en el centro de la mesa para mantener caliente y que burbujee ligeramente. Los trocitos de pan se colocarán en platos alrededor de la mesa y tenedores especiales con los cuales el comensal pinchará el trocito de pan y lo mojará en la fondue.