Fugazza con Queso

Disolver la levadura de cerveza en la leche tibia, agregarla a la harina que se habrá colocado en un bol, añadir la sal y batir hasta unir los ingredientes, continuar trabajando con la mano, incorporar el aceite amasar 10 minutos hasta obtener un bollo de masa terso y liviano, dejarlo reposar en el mismo bol, cubierto, hasta que aumente el doble de su volumen, luego estirarlo, colocarlo en una pizzera grande bien aceitada, dejar reposar 10 minutos, luego llevarla a horno caliente durante 10 minutos, retirarla, cubrir con la cebolla previamente cocida, condimentar con sal, pimienta y ají molido, colocar encima rebanadas de queso doble crema y llevar nuevamente a horno. 15 minutos más.
Cubierta: Calentar el pocillo de aceite y rehogar en él las cebollas cortadas en aros finos hasta que estén cocidas y jugosas.