Galletas de Especias

Mezclar en un bol el queso blanco con la mezcla de cereales y semillas y con las especias, incorporar la yema, integrar el aceite de oliva, homogeneizar y añadir de a poco la harina tamizada con el bicarbonato.
Amasar y reposar en frío de heladera por 1 hora, trancurrido el reposo, colocar sobre mesada, estirar con harina extra a un espesor de 3 mm. aproximadamente y cortar cuadrados de 5x5cm. pinchar con tenedor. cocinar en horno precalentado moderado (180ºC)por 10 a 12 minutos, retirar, enfriar y servir con queso blanco saborizado.
Queso blanco saborizado: Batir el queso blanco con la pulpa picada de las aceitunas(previamente reposadas en agua que se habrá cambiado al menos 3 veces), la ralladura de limón y el perejil picado.

30 calorías por cada galletita con queso.