Galletitas de Sésamo

Colocar en la mesada la harina con la sal y el semolín. Hacer una corona y colocar en el centro el agua y la leche a temperatura ambiente, la levadura, la manteca, el extracto de malta, la pasta de sésamo y la mitad de las semillas. Unir los ingredientes centrales y añadir poco a poco la harina de los costados para lograr una masa relativamente blanda. Colocar en un bol, cubrir y llevar a la heladera durante 30 minutos. (Se colocan en la heladera para detener la fermentación, evitar el exceso de leudado y queden secas en la cocción).Hacer bollos chicos y dejar reposar 10 minutos. Estirar la masa bien fina, preferentemente con palote o bien máquina para pastas y darle la forma deseada. Colocar sobre placas apenas aceitadas y dejar descansar 15 minutos.Hornear a 160° C durante 40 minutos o hasta que las galletitas resulten crocantes y apenas doradas.