Gateau de duraznos

Colocar en la batidora o en un tazón a bño de maría los huevos, yemas y azúcar, batir la preparación hasta que haya aumentado tres veces su volumen y tenga un color amarillo claro, en ese punto dejar de batir e incorporar suavemente la harina tamizada, mezclar con espáctula de goma, por último, añadir la manteca derretida y tibia revolver con cuidado para que el batido no baje su punto, volcar la preparación en un molde de 24 cm. de diámetro, enmantecado y enharinado, y llevar a horno de temperatura moderada 40 minutos aprox. una vez cocido, desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar. Quitar una capa al bizcochuelo y ahuecar ( reservar las migas), cubrir con una capa fina de dulce de leche el interior del bizcochuelo. Preparar la crema chantilly, añadiralgo más de la mitad de los duraznos cortados en gajos previamente macerados con azúcar y licor a gusto, por último, agregar las claras batidas a punto nieve bien consistente, verter esta crema en el centro, del postre, distribuir bien con una espátula, colocar en la parte superior mitades de duraznos, bañarlos con mermelada reducida, cubrir el contorno del gateau con un poco de crema y hacerle adherir las migas del bizcochuelo picaditas. Por último, bordear los duraznos con un rizo de crema chantilly.