Gateau de Frutillas

Bizcochuelo: Colocar los huevos en el bol de la batidora, agregar el azúcar y batir, a velocidad máxima, hasta obtener punto cinta, retirar de la batidora y cernir la harina mezclada con el polvo para hornear directamente sobre el batido, uniendo suavemente con una espátula. Verter en un molde de 20 cm. de diámetro enmantecado y enharinado y cocinar en horno moderado durante 35 minutos, desmoldar sobre rejilla y dejar enfriar. Es conveniente dejar reposar de un día para otro, para que la miga se estacione.
Baño: Mezclar el azúcar con el jugo de limón, agregar agua hirviendo de a poco, a medida que se revuelve, hasta obtener una crema, retirar una cucharada y mezclar con el cacao.
Armado: Cortar el bizcochuelo por la mitad, rociar con el almíbar y rellenar con la crema y las frutillas a´zucaradas, colocar la otra capa de bizcochuelo, extender el baño sobre la superficie, encima dibujar una esperial con el cacao puesto en cartucho de papel. Antes que el baño se seque, con ayuda de un palillo marcar porciones, haciendo correr el cacao. Terminar la decoración con futillas enteras o cortadas al medio.