Gratín de Verduras

Enmantecar una fuente para horno y colocar en sucesivas capas: las berenjenas cortadas en rodajas, sal y pimienta, una capa de rodajas de muzzarella, agregar los zapallitos cortados en rodajas espolvorearlos perejil y ajo picado, sal y pimienta y otra capa de rodajas de muzzarella. La última capa de los tomates cortados en rodajas, salpimentar, espolvorear con orégano y abundante queso rallado. Tapar la fuente con papel aluminio y cocinar hasta que la verdura esté tierna. Destapar y dejar que gratine durante 15 minutos más, servir bien caliente para acompañar presas de pollo o carnes rojas.