Guacamole

Cortar las paltas (o aguacates) por la mitad, retirar el carozo, y con una cuchara separar la pulpa de la cascara. Reducir a puré con un tenedor y colocar en un bol, agregar la cebolla picada finamente y el tomate cortado en cubos pequeños. Condimentar con el jugo de limón (abundante ), el cilantro picado, la sal y la pimienta negra recién molida.

Es recomendable comerlo bien fresco, para esto se puede colocar por 10 minutos en el congelador, o media hora en el refrigerador. Hay que tener cuidado porque el guacamole se congela fácil, por lo que hay que controlarlo.

Ideal para acompañar cualquier tipo de comida mexicana, o para comer simplemente con nachos o tortillas mexicanas.