Guiso de Lentejas

Hervir las lentejas en agua y sal, cuando estén apenas tiernas, retirar del fuego y escurrirlas.
En una cacerola grande calentar el aceite, rehogar la cebolla picada y los cubos de carne hasta dorar, añadir los tomates picados con su jugo, el perejil y el ajo, los chorizos cortados en rodajas, las papas cortadas en trozos chicos, condimentar con sal y pimienta y tomillo, añadir una taza de caldo o agua caliente, dejar hervir diez minutos, incorporar las lentejas y continuar la cocción hasta que todo esté tierno y jugoso. Servir en una guisera espolvoreado con abundante queso rallado y rodeado de trozos de galletas marineras.