Guiso de Soja

Remojar los porotos de soja durante doce horas en un recipiente de loza, luego lavarlos en varias aguas y hervirlos dos horas, aproximadamente. Derretir la manteca en una cacerola y agregar la cebolla y el pimiento cortados en aros finos, las zanahorias del mismo modo, los tomates y el perejil picados, condimentar con sal, pimienta y pimentón, añadir el caldo y la soja. Continuar la cocción hasta que los porotos estén tiernos y la salsa espesita. Servir acompañado de abundante queso rallado.