Helado de Chocolate


Colocar en una cacerola las yemas, azúcar y fécula, batir durante 10 minutos, hasta que la preparación se vea bien espumosa, mientras tanto, hervir la leche con el chocolate rallado, retirar del fuego y dejar entibiar, volcar despacio sobre las yemas y azúcar, mezclar bien, llevar a fuego suave y cocinar revolviendo constantemente hasta que espese, cuidando de retirar antes que hierva. Agregar entonces la manteca cortada en trocitos, revolver hasta disolver, aromatizar con vainilla y dejar enfriar. Por último, agregar las claras batidas con una pizca de sal a punto de nieve, mezclar cuidadosamente a la crema de chocolate y verter en la heladora o cubeteras. Llevar al congelador hasta que tome punto, mezclando cada tanto para que no se cristalice.
Ingredientes
  • 1 litro de leche
  • 4 yemas
  • 250 gr. de azúcar
  • 4 barritas de chocolate
  • 1 cda de fécula de maíz
  • 1 cdita de esencia de vainilla
  • 80 gr. de manteca
  • 3 claras
Comentarios
Meryrous
10/12/2009 17:36
¿Cuanto es cuatro barritas de chocolate? ¿Se puede sustituir por cacao en polvo? Si es asi cual seria la medida.
Alina
28/03/2008 15:53
si no tengo fécula de maíz, qué hago entonces? cómo puedo sustituir este ingrediente?
Iarita
23/01/2008 23:03
Hola soy iara y la verdad es que hice esta receta y me encanto!!!!, me llevo tiempo revolver hasta que espese pero me encanto. y es muy bueno lo de ponerlo en el freezer y revolver cada tanto porque asi queda blandito como los que te venden.
BUENISIMA LA RECETA, ME ENCANTÓ.
iara.
nicolas
hola las recetas etan perfectas
desire
Me encanta el chocolate, y por eso es que esta receta me gusta tanto!
yocelyn
acerca del helado de chocolate me parece muy bueno
laurymar
me encanta ojala pudiera comerlo todos lo dias pero no...jaja
Uribe velez
super bueno riquisimo delicioso esta noche melo como con toda mi familia.
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Cocinero: Marta
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