Helado de Crema Portuguesa
Hervir la leche y la crema juntas durante 5 minutos, antes de retirar del fuego agregar la fécula disuelta en un poquito de leche fría, retirar y dejar entibiar, mientras tanto, batir a baño de María las yemas con el azúcar hasta llegar a punto letra, incorporar entonces, sin dejar de batir, la leche y crema, retirar el recipiente del baño de María, colocarlo sobre fuego suave y continuar mezclando unos minutos hasta que la crema comience a tomar consistencia, retirar antes de que comience la ebullición para evitar que se corte. Dejar enfriar revolviendo de vez en cuando, agregar entonces el licor, el oporto y el merengue italiano, mezclar suavemente, añadir las frutas cortaditas y volcar en la heladora o cubeteras. Llevar al congelador hasta que tome punto de helado.
Merengue Italiano: Colocar en un jarro o cacerolita pequeña el azúcar, cubrir apenas con agua, llevar a fuego y dejar hervir hasta que llegue a punto de hilo fuerte, volcar sobre las claras batidas a punto de nieve despacito, mientras se continua batiendo enérgicamente hasta que se enfríe.
Ingredientes
- 4 yemas
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150 gr. de azúcar
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600 gr. de leche
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400 c.c. de crema de leche
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1/2 cda de fécula de maíz
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1 copita de licor de maraschino
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1 copita de oporto
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200 gr. de frutas abrillantada
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Merengue italiano:
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4 claras, agua cant. nec
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250 gr. de azúca
Comentarios
laura
no hay otra reseta mas fasil que esta ...
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