Helado de rhum

Verter la leche en una cazuela con la vainilla. Antes de hervir retirarla del fuego y dejarla 15 minutos y quitar la vainilla. Batir el huevo y las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa. Poner la leche en un bol, verter la mezcla de huevo y mezclar. Colocar el bol sobre una olla medio llena de agua apunto de hervir. Cocer sin dejar de remover hasta que la mezcla quede espesa. Retirar el bol, taparlo con papel transparente y dejar que se enfríe, agregar el rhum. Batir la crema de leche e incorporarla a la crema anterior. Verter en un recipiente y congelarla una hora. Batir y tapar, congelar durante 2 horas más. Nota: se le puede agregar frutas secas.