Helado Granizado

Poner en una cacerola las yemas, la fécula, el azúcar. Agregar la leche de a poco y revolviendo. Llevar al fuego hasta que espese, luego retirar y dejar enfriar bien. Batir la crema de leche hasta espesar y agregar a la preparación anterior, ya fría. Batir las claras con dos cucharadas de azúcar a punto de merengue. Incorporar la crema al merengue en forma suave. Agregar la vainilla y el chocolate picado. Verter en recipientes apropiados y llevar al congelador.