Helado Moka


Colocar en un recipiente las yemas, el azúcar, y la fécula, batir por 10 minutos hasta que la mezcla esté muy esponjosa, agregar el café recién preparado y apenas tibio, mezclar bien, llevar a fuego bajo y revolver constantemente hasta que espese, retirar antes de que hierva, dejar enfriar. En ese punto añadir la crema de leche batida espesa a la que se habrá agregado tres claras batidas a punto de nieve. Colocar en cubeteras o heladora y llevar al congelador dos o tres horas.
Ingredientes
  • 4 yemas
  • 250 gr. de azúcar
  • 1/2 litro de café
  • 1 cda de fécula de maíz
  • 3 claras
  • 300 gr. de crema de leche
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POCHO
moka se escribe con doble c. ejemplo: MOCCA
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Cocinero: Marta
Tiempo: 6 a 8 minutos
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