Hígado al Limón

Cortar el hígado en bifes muy finos, pasarlos por harina de ambos lados, calentar la manteca en un sartén y dorar los bifes, dándolos vuelta una sola vez. Condimentar con sal y pimienta y agregar un trozo más de manteca, dejar que la manteca se disuelva y retirar del fuego. Condimentar con jugo de limón y servir inmediatamente con tomates a la parrilla.