Huevos a la Suiza

Hervir los huevos hasta que estén duros, refrescarlos, pelarlos y dejarlos enfriar. Cortarlos a lo largo separando las claras de las yemas. Preparar la salsa bechamel siguiendo las indicaciones en la categoría salsas. Retirar del fuego, agregarles las yemas de los huevos duros pasadas por tamiz y el queso pategrás cortado en trocitos muy chicos, mezclar para que el queso se disuelva y dejar enfriar. Rellenar con esta crema las claras vacías tratando de darle buena forma, pasar por harina, por huevo batido y pan rallado. Por último, freír en aceite caliente hasta que estén dorados. Servir sobre una fuente adornados con rodajas de limón y ramitas de perejil