Huevos a la Tripe

Derretir la manteca en una cacerolita, dorar media cebolla picada añadir la harina, cocinar unos minutos y agregar la leche caliente, continuar cocinando revolviendo constantemente hasta obtener una salsa espesa. Enmantecar una fuente de horno, poner la mitad de la salsa, sobre ésta los huevos duros en rodajas, condimentar con sal y pimienta, cubrir con el resto de la salsa, espolvorear con el queso rallado, y gratinar en horno caliente, 10 minutos a aproximadamente.