Huevos con Tomates

Pasar los tomates por agua caliente, pelarlos, quitarles las semillas y picarlos. Calentar la manteca en una sartén, agregar los tomates, condimentar con sal y pimienta y una pizca de azúcar, tapar la sartén y cocinar unos minutos. Luego agregar los huevos ligeramente batidos, mezclar con los tomates hasta que se ponga cremoso. Servir este revuelto de huevo con tomates, acompañados de tostadas enmantecadas.