Huevos De Codorniz Con Manteca Al Berro

Colocar en una cacerola los huevitos en agua fría con sal, llevarlos al fuego, hervir durante 2 minutos, poner enseguida bajo agua fría para enfriarlos rápidamente. Pelar la mitad de los huevitos y juntamente con los no pelados colocarlos en una fuente, sobre el berro. Servir con manteca al berro.
Manteca al Berro: Mezclar la manteca, sal, pimienta con una cucharada de las de sopa, de berro picado- que se habrá apartado antes de colocar los huevitos en el plato, colocar esta preparación de manteca al berro en un recipiente adecuado. Acompañar con salsa Remoulade.