Huevos Escalfados con Arvejas a la Portuguesa

Cortar la panceta en tiras finitas y rehogarlas en aceite caliente, añadir el ajo, la cebolla, picados bien finos, y el laurel, rehogar a fuego moderado por 5 minutos, incorporar los tomates en cubitos y las arvejas. Mezclar bien y cocinar con tapa durante5 minutos, agregar el cubito de caldo de carne disuelto en el agua, y el chorizo cortado en rodajas. Cocinar, lentamente, durante 15 minutos, añadir el azúcar y la pimienta, realizar 4 huecos y cascar un huevo en cada uno. Tapar y dejar que cuajen. Espolvorear con el perejil picado, servir en la misma cazuela y con los triángulos de pan tostados.