Huevos Poché

Los huevos poché son muy livianos, por lo que se recomiendan en dietas especiales a niños y personas de estómago delicado.
Para prepararlos con éxito se deben tener en cuenta algunas reglas.
Colocar en una cacerola una cuchara sopera de vinagre por cada litro de agua y sal a gusto, cuando el agua comience a hervir, correr el recipiente a un ángulo de la hornalla, romper el huevo en un platito y colocándolo a ras del agua, deslizarlo en el lugar donde se produce la ebullición. Con una cuchara tratar de que la clara tape la yema, cocinar tres minutos aproximadamente, de manera que la clara se solidifique y sin que se endurezca demasiado la yema. Con una espumadera retirarlos, colocarlos sobre una servilleta y cortarle las partes que sobran. Para mantenerlos calientes, se conservan en agua tibia salada. Los huevos poché deben de hacerse de a uno y es condición indispensable que sean muy frescos.