Huevos Quimbos

Batir el huevo con las yemas y azúcar hasta obtener punto letra, perfumar con la esencia de vainilla, incorporar de a poco la harina tamizada, mientras se une con espátula de goma y con movimiento envolventes, enmantecar y enharinar moldes para tarteletas y llenarlos hasta la mitad con el preparado, hornear a temperatura moderada durante 15 minutos, aprox.
Desmoldar y bañar con almíbar caliente.
Almíbar: Colocar en una cacerolita el azúcar , agua y el vino hervir hasta que llegue punto hilo. Servir los huevos quimbos solos o con crema chantilly.