Humita en Chalas

Separar las chalas más anchas y tiernas y darles un hervor en agua y sal, escurrirlas y dejarlas enfriar, calentar la manteca en una cacerola, añadir la cebolla picada, los ajos picados y el pimiento picado, dejar saltear unos minutos e incorporar los tomates pelados y triturados, y el ramito compuesto. Cocinar cinco minutos, agregar los choclos rallados a cuchillo, condimentar con sal, pimienta, y azúcar a gusto, una vez todo cocido añadir las yemas, revolviendo constantemente por unos minutos y retirar del fuego. Distribuir las hojas de chala sobre la mesa, colocar una cucharada de humita sobre cada una en la parte más ancha, doblar por la mitad y cubrir con la otra, colocándola del revés y cruzada. Apretar bien para que el relleno no escape, atar las puntas con tiras de chala, recortarlas para emparejar, ponerlas en una asadera, cubrir con caldo o agua y cocinar a horno moderado por ebullición, unos 20 minutos.