Jalea de Manzanas

cortar las manzanas sin pelar en porciones dejando las semillas, ponerlas en una cacerola y agregar tanta agua como sea necesaria para cubrirlas, hervir hasta que queden blandas, no revolver, colar a través de un lienzo y calcular el azúcr según la cantidad de jugo obtenido, incorporar el azúcar, llevar a fuego moderado hasta que tome color bien rojo y tranparente, espumar de vez en cuando durante la cocción, guardar bien caliente en fracos limpios