Jamón con Espinacas

Lavar las espinacas muy bien, cocinarlas en agua hirviendo con sal, y después escurridas y bien prensadas, reservar. Incorporar los 2/3 del queso a la bechamel, añadirle una pizca de mostaza, sazonarla y mezclarla con tres cucharadas de espinacas. Poner las fetas de jamón bien extendidas, colocar sobre cada una de ellas unas cucharadas de espinacas, cortar los huevos duros en cuartos, colocar dos partes sobre las espinacas y enrollar las fetas de jamón, encerrándolo. Untar con manteca una fuente para horno, cubrir el fondo con el resto de las espinacas y colocar encima los rollos de jamón rellenos. Cubrir con la salsa, espolvorear con el resto de queso rallado y rociarlo todo con manteca fundida. Poner esta preparación durante 20 min. en el horno a temperatura media y sacarla cuando esté bien gratinada