Jamoncito al Vino

Recetas de Ternera

Colocar el peceto en una olla, con agua fría, agregar sal a gusto y llevar a hervir. Cuando levante el hervor, añadir las hierbas aromáticas, los clavos de olor, los puerros, zanahorias y cebollas. Dejar hervir durante una hora, añadir el repollo, cocinar veinte minutos más. Colocar en una cacerolita las tres cucharadas de aceite, añadir la harina, mezclar bien y agregar el vino, si se notara demasiado espesa, agregar un cucharón de caldo del peceto, condimentar con sal y pimienta y dejar hervir unos minutos, hasta obtener una salsa liviana. Retirar el jamoncito de la olla, cortar en rebanadas, bañar con la salsa y acompañar, si se desea, con las verduras de la olla.

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