Langostinos a la Francesa

Limpiar los langostinos, condimentarlos con sal, pimienta y jugo de limón, mantenerlos en la heladera. Pasar las yemas de huevo cocidas por tamiz, agregar las crudas, mezclar bien y añadir de a poco el aceite para obtener una mayonesa espesa, cuando esté a punto, agregar la mostaza, las alcaparras, el jugo de limón, sal y pimienta. Mezclar esta salsa con los langostinos, acomodarlos en una fuente ovalada y rodearlos de rebanadas de papas, tomates y limón torneadas.