Langostinos a la Orly

Limpiar los langostinos, condimentar con sal, pimienta y jugo de limón, dejarlos así media hora. Mientras tanto, preparar la siguiente pasta, batir los huevos con media cucharadita de sal, una pizca de nuez moscada, agregar la harina y formar una pasta consistente que debe batirse durante algunos minutos, añadir la cerveza y dejar descansar diez minutos. Pasar los langostinos uno a uno por la pasta, freírlos en abundante aceite caliente, hasta que los buñuelos estén doraditos. Servir cubiertos con la salsa bearnesa.
Salsa Bearnesa: Colocar en un bol las yemas y el caldo, batir a baño María hasta que espese, en ese punto, agregar la manteca blanda de a poco, mientras se sigue batiendo, por último, añadir el jugo de limón y vinagre.