Lasagña Natural

Masa
Hacer una corona con la harina sobre la mesada. Colocar el huevo, la sal y el aceite en el centro. Integrar todos los ingredientes, amasar muy bien. Dejar descansar unos minutos tapada y luego estirar muy fina. Cortar tiras largas de 6 a 8 cm de largo, colocarlas en agua hirviendo con sal y tres cucharadas de aceite. Mover con una espátula para que no se peguen entre sí. Cuando estén cocidas al dente escurrirlas, sumergirlas en agua fría y luego dejarlas secar sobre un lienzo.

Relleno
Colocar en una cacerola 1 cucharada de aceite, calentar mientras se mueve para que se expanda el aceite Picar ajo y cebolla. Llevarlos a una sartén con aceite y rehogar Incorporar las espinacas finamente picadas, revolver con suavidad con una cuchara de madera hasta que estén cocidas (puede usarse espinaca congelada). Reservar. Por otro lado mezclar la ricota con el queso provolone y salpimentar. Dividir en 2, a una parte agregarle el queso parmesano rallado y a la otra el relleno de verdura.

Salsa mediterránea
Cortar el ajo en láminas, colocar en un wok con el aceite, cocinarlos a fuego bajo, sin llegar a dorarlos. Agregar los tomates cherry y las aceitunas cocinar durante tres minutos. Incorporar el puré de tomate. Cocinar a fuego bajo. Mezclar bien, condimentar a gusto con sal, pimienta negra y albahaca.

Armado
Colocar 2 cucharadas de salsa en una fuente térmica, tapizar con las lasagnas. Cubrir con una capa de relleno de queso, colocar una capa fina de salsa, nuevamente la lasagna, salsa y el relleno de verdura. Repetir nuevamente las distintas capas hasta finalizar con los ingredientes. La última capa debe ser de lasagñas, salsa bechamel y salsa mediterránea. Espolvorear con el queso provolone rallado, mantener en horno moderado hasta que estén bien calientes. Llevar a horno a 180º C por 15 minutos.