Lasañas Rellenas

Poner la harina en forma de corona sobre la mesa, colocar en el centro el aceite y los huevos, comenzar a tomar la harina formando la masa, añadiendo un poquito de agua, si hiciera falte. Sobar hasta que quede suave y lisa, dejar descansar quince minutos y estirar con el palote hasta que quede bien fina. Cortar en cintas de cuatro centímetros de ancho y cocinarlas en abundante agua, sal y un chorrito de aceite. Mientras se hierven, preparar el relleno de la siguiente forma. Mezclar en un tazón la ricota, jamón del diablo, queso rallado, perejil picado y dos yemas, condimenta con sal y pimienta. Escurrir las lasañas, pasarlas por un chorro de agua fría, colocarlas sobre un repasador separadas entre sí para que no se peguen. Tomar una fuente para horno, enmantecarla bien, poner en el fondo una capa de lasaña, cubrir con el relleno de ricota, colocar otra capa de lasaña y cubrir nuevamente con el relleno de ricota hasta terminarlo, colocar la última capa de lasaña, espolvorear con queso rallado, cubrir con la salsa de tomate y calentar en el horno unos minutos.