Lemon Chees

Poner en un recipiente las yemas, las claras y el azúcar, batir unos minutos hasta que se ponga esponjosa la mezcla, agregar el jugo de limón y naranja, la cáscara rallada y la manteca blanda, poner el recipiente a baño de maría y continuar revolviendo constantemente hasta que espese, retirar, dejar enfriar y guardar en frascos.Se puede armar copas con esta crema, con frutas, o con vainillas.