Lengua a la Aldeana
Recetas de ternera
Sumergir la lengua en agua hirviendo y pelarla, colocarla en una cacerola, cubrir con agua fría, agregar las verduritas, hierbas aromáticas y llevar a fuego, dejar hervir durante 2 horas, enfriar en su mismo caldo, retirar y escurrir. Abrirla en la parte de abajo a lo largo, quitar un poco de la carne y colocar el relleno preparado con la miga de pan remojada en leche, agregar el jamón del diablo, perejil picado, huevo y condimentos. Cocer la abertura, calentar en una cacerola 50 gr. de manteca y media taza de aceite, hacer dorar la lengua por todos lados, espolvorear con una cucharada de harina, agregar un cucharoncito de caldo y cocinar durante 30 minutos más. Servir cortada en rebanadas, acompañada de papas fritas a la cucharita.
Ingredientes
- 1 lengua de ternera
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2 cdas de harina
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1 limón
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1 ramito de hierbas aromáticas
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1 vaso de vino oporto
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50 gr. de manteca
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Relleno:
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Miga de 1 pancito
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1 huevo
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1 latita de jamón del diablo
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1 cdita de perejil picado
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Sal y pimienta
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| Cocinero: | Marta |
| Tiempo: | 2 horas y 30 minutos |
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| Votos: | 2 |
| Visitas: | 583 |
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