Lengua a la Vinagreta
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Lavar la lengua, ponerla a hervir en abundante agua y sal y dejar hervir diez minutos. Retirar y con un cuchillo filoso, desprenderle toda la piel. Volverla a la cacerola y continuar hirviendo hasta que esté tierna. Retirar, dejar enfriar, cortar en rebanadas finas, colocar en una fuente y cubrir con la salsa vinagreta. Salsa vinagreta: Pasar las yemas cocidas por tamiz, agregar el perejil picado, el ajo finamente picado, casi una pasta, la mostaza, e incorporar de a poco el aceite, mientras se trabaja para obtener una salsa espesa. Por último, añadir el vinagre y condimentar con sal y pimienta a gusto
Ingredientes
- 1 lengua de ternera
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Salsa vinagreta:
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3 yemas
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1 cda de perejil picado
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2 cdtas de mostaza
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3 dientes de ajo
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1 pocillo de aceite
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2 cdas de vinagre
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Sal y pimienta
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Comentarios |
| nancy |
la receta esta buenisima yo la prepare y me salio barbara. muchas gracias |
| moyi_agus |
expectacular la explicacion y muy buena sale |
| Raúl León |
Tambien se pude dejar cocer la lengua hasta que se ablande para quitarle la piel en lugar de como dice la receta. |
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| Cocinero: | Marta |
| Tiempo: | 20 minutos |
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| Votos: | 75 |
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