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Lengua a la Vinagreta

Lengua a la Vinagreta

Esta lengua a la vinagreta se puede servir como entrada, que queda muy bien, o como plato principal acompañado con papas a gusto.

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INGREDIENTES

  • 1 lengua de ternera
  • Salsa vinagreta:
  • 3 yemas
  • 1 cda de perejil picado
  • 2 cdtas de mostaza
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pocillo de aceite
  • 2 cdas de vinagre
  • Sal y pimienta

RECETA

Lavar la lengua, ponerla a hervir en abundante agua y sal y dejar hervir diez minutos. Retirar y con un cuchillo filoso, desprenderle toda la piel.

Volverla a la cacerola y continuar hirviendo hasta que esté tierna. Retirar, dejar enfriar, cortar en rebanadas finas, colocar en una fuente y cubrir con la salsa vinagreta.

Salsa vinagreta: Pasar las yemas cocidas por tamiz, agregar el perejil picado, el ajo finamente picado, casi una pasta, la mostaza, e incorporar de a poco el aceite, mientras se trabaja para obtener una salsa espesa. Por último, añadir el vinagre y condimentar con sal y pimienta a gusto

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COMENTARIOS

  • > respuesta a lali

    hay gracias lali me viene al pelo Saludos

  • Muy buena la receta .....secretito para pelarla, dejarla enfriar dentro del caldo de coccion!! Saludos

  • Muchas gracias Marta por la respuesta, mi duda es que tan cocido tendrán que estar las yemas

  • Gilditag.. las yemas, que tienen que estar cocidas, y pasadas por tamiz, es para que con todos los otros ingredientes te quede como una pasta, que a medida que le agregas el aceite mezclando bien, se forme una salsa espesa

  • no entiendo lo de las yemas ??? alguien me puede guiar????

  • perdon antes ed bien......
    Mezclar bien en un cuenco todos los ingredientes menos el aceite, y luego agregar poco a poco el aceite sin dejar de batir con un tenedor, para que se emulsione.

  • consejo:realicen una emulcion con la vinagreta proporcion 3 x 1 y ademas se le puede agregar cebolla y morron rojo vien triturado.

  • la receta esta buenisima yo la prepare y me salio barbara. muchas gracias

  • expectacular la explicacion y muy buena sale

  • Tambien se pude dejar cocer la lengua hasta que se ablande para quitarle la piel en lugar de como dice la receta.

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