Lenguado a la Molinera

Cortar el puerro y la cebolla de verdeo en juliana y picar los champiñones, en un sartén con un poco de aceite saltear las verduras y sazonar. Quitar la piel a los filetes de lenguado y salpimentarlos, en el centro de los filetes, colocar el salteado de verduras, envolverlos para que quede el relleno en el medio de cada filete. Poner los envueltos de lenguado en una fuente para horno, rociar con un poco de aceite y llevar a horno fuerte (190º) de 6 a 8 minutos. Cortar el jamón en juliana, en un sartén con un poco de aceite poner a dorar el ajo picado, añadir el jamón y el jugo de limón. Colocar los filetes en una fuente y cubrirlos con la salsa, espolvorear con perejil picado y servi