Lenguado Almendrado

Rociar los trozos de pescado con el jugo de limón y salpimentar a gusto, rebozarlos en la harina y dorarlos en el aceite caliente, acomodarlos en una fuente para horno y ubicar a un costado las papas cortadas en rodajas finas, sin separarlas. hornear durante 30 minutos a temperatura moderada. Al servir, cubrir con la salsa y decorar con el perejil.
Salsa:
Rehogar la cebolla en la manteca caliente, agregar las almendras tostadas, las pasas de uva y la fécula diluída en el líquido de cocción del pescado y la crema de leche. Cocinar hasta que hierva y espese uos 5 minutos.