Lengüitas de Cordero

Pasar las lengüitas por la llama, rasparlas con un cuchillo para quitarles la piel, lavarlas en varias aguas y ponerlas en una cacerola con agua, sal y verduritas, dejar hervir a fuego moderado hasta que estén tiernas, mientras tanto, preparar la salsa de la siguiente manera, derretir la manteca en una cacerola, hacer dorar la cebolla cortada en rodajas finas, agregar los tomates picados, el pimiento cortado en tiras finas, los hongos y el agua en que se remojaron, el perejil picado, el pimentón, laurel y tomillo, agregar un cucharoncito de caldo, condimentar con sal y pimienta y cocinar 15 minutos. Luego agregar las lengüitas escurridas y las aceitunas, continuar la cocción hasta que la salsa se haya espesado. Si se desea puede agregarse también a la salsa una copa de vino blanco seco. Acompañar con papas doradas al horno.