Lomo negro

Condimentar la carne con la sal, la pimienta y el oregano.
En una olla calentar el aceite y el azucar, dorar la carne muy bien por todos sus lados hasta que quede negro, reservamos.
En otra olla colocar la mantequilla y sofreir el ajo, la cebolla y el aji, incorporamos la carne y hechamos agua hasta cubrir la carne, dejar cocinar por 2 horas o hasta que hablande la carne.
Una vez lista la carne la sacamos y la cortamos en tajadas y reservamos.
Procesar en una licuadora la salsa con las verduras, para formar una salsa espesa que luego devolvemos al fuego y agregamos la carne cortada en tajadas por 10 minutos mas.