Lomo Princesa

Recetas de Ternera

Condimentar el lomo atarlo con hilo dándole forma redonda, colocarlo en una asadera con la manteca y cocinarlo en horno caliente durante 40 minutos más o menos. Salsa: dorar en el aceite la cebolla finamente picada, agregar los tomates pelados y picados, el extracto de tomate, el vino, azúcar y condimentar con sal y pimienta blanca. Cocinar a fuego suave unos 15 minutos. Mientras preparar la guarnición. Pelar las papas y zanahorias en dados y cocinar en agua con sal, hasta que estén tiernas, pero que no se deshagan, hervir los repollitos de bruselas. Cuando todo esté cocido escurrir y saltear en manteca. Una vez todo preparado se corta el lomo se acomoda sobre un costrón de pan frito, se rocía con la salsa y alrededor se colocan las papas, zanahorias, repollitos y se adorna con cerezas y aceitunas verdes.

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