Macarrones Rellenos

Preparar la salsa de la siguiente manera: Colocar en una cacerola el aceite, calentarlo y agregar la salchicha, dorar unos minutos, luego agregar la carne picada, saltear y añadir la cebolla picada, los tomates triturados, el perejil picado, sal, pimienta, laurel y un cucharón de caldo o agua caliente, cocinar 20 minutos aproximadamente a fuego moderado. Hervir los macarrones y escurrirlos bien. Colocar en un tazón la ricota, el queso rallado, las yemas, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, mezclar hasta obtener una pasta suave. Colocarla en una manga con boquilla ancha y rellenar uno a uno los macarrones, e ir colocándolos en una fuente para horno ligeramente enmantecada. Cubrir con la salsa, espolvorear con queso rallado y llevar unos minutos a horno para gratinar.