Magdalenas

Batir las claras a punto nieve y agregar poco a poco el azúcar, incorporar una a una las yemas, agregar en forma envolvente el aceite, la esencia y ralladura. Aparte, tamizar la harina con el polvo para hornear y agregar a la mezcla anterior, debe quedar una masa semilíquida. Colocar en manga con boquilla lisa, llenar los pirotines o el molde siliconado. Cocinar a 190ºC durante 12 a 15 minutos.